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Il menu del ristorante

 

Concedetevi il lusso di assaporare la cucina del ristorante Al Borducan di Varese:
una cucina ricca di sapori, di tradizione, di ricordi di viaggi, nella semplicità degli ingredienti cucinati con passione.

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ANTIPASTI:

Melì melò autunnale con sfilacci e speck d’anatra, insalatine di campo, uvette, noci, mandorle, uva fresca e melograno all’aceto balsamico

Crema vellutata di zucca servita con bocconcini di salmerino in camicia allo speck

Zuppa di lenticchie con petto di quaglia e bastoncini di bacon croccante

Coscia di capriolo marinata al Pinot Nero e mirtilli

Medaglione di foie gras con mele e mandorle tostate accompagnato da pan brioche della casa

 

PRIMI:

Orzotto mantecato al Merlot, formaggio di Malga, radicchio e speck

Maltagliati fatti in casa al ragù di cinghiale e olive verdi

Ravioli freschi del giorno Gnocchi di zucca con fonduta di formaggio di Malga, amaretto, uvetta sultanina e pepe al mulinello

Tagliatelle di pasta fresca profumate al tartufo con capesante del Pacifico

 

SECONDI:

Fricandò di vitello alla Milanese accompagnato da purè di patate

Gulasch di luciaperca del Lago Maggiore con paprika dolce, maggiorana, porri e patate

Baccalà mantecato alla cappuccina con spezie gentili, pinoli, uvette e servito con polenta bianca

Costolette d’agnello in crosta di pecorino e timo con purè di fave

Cuore di costata alla griglia con radicchio Trevisano, scaglie di parmigiano e aceto balsamico di Modena

 

DESSERT:

Piatto di formaggi assortiti

Torte della Tradizione (chiedete i profumi del forno di oggi)

vedi il menu in pdf
 
 

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Hotel Ristorante Al Borducan - Sacro Monte di Varese

 +39 0332 22 05 67  
 +39 0332 82 27 21  
 P.IVA: 03405660121  
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