logo hotel ristorante borducan varese
 

Il menu del ristorante

 

Concedetevi il lusso di assaporare la cucina del ristorante Al Borducan di Varese:
una cucina ricca di sapori, di tradizione, di ricordi di viaggi, nella semplicità degli ingredienti cucinati con passione.

<
 

Antipasti:

Vitel tonné classico alla Piemontese, cotto al rosa con la salsa tonnata 13

Delizie di Perigord, scaloppa di Foie Gras, pesche nostrane e ristretto di Elixir Al Borducan 15

Galantina di coniglio Bugs Bunny! con la salsa di carote e arance profumata al Borducan 13

Zuppetta di Pomodori cuore di Bue, crema di burrata e gamberi rosa 15

Tartare di manzo condita con scalogno, senape, acciughe e tuorlo d’uovo 13

Tartare di salmone selvaggio con misticanza e finocchi marinati all’Elixir del Borducan 15

 

Primi:

Vellutata di patate e porri 13

Gnocchi in salsa di limone, vongole veraci e capperi di Pantelleria 14

Riso in ‘’cagnun’’ bollito e saltato al burro, con i filettini di persico 17

Tagliolini al volo, tirati a mano col sughettino di Anatra marinata all’Elixir e profumo di dragoncello 15

  oppure al salto con il ragù bianco di coniglio e carotine dell’orto di Casbeno 14

 

SECONDI:

Filetto di luccioperca del Lago Maggiore con la salsa al vino rosso e confettura di scalogno 17

Rana pescatrice arrostito con la vellutata di zucchine leggermente piccante e la caponata di verdure 17

Rognone di vitello con la spuma di patate e sugo d’arrosto 19

Filetto di Manzo sinfonia Rossini con i cornetti dell’orto di Bobbiate 25

  oppure al Pepe Sichuan nella salsa del Borducan 21

Sella di Cervo, salsa ai lamponi e spinacini saltati 21

 

DESSERT:

Piatto di formaggi assortiti

Torte della Tradizione fatte in casa

vedi il menu in pdf
 
 

Prenotazione tavolo

Compilate i campi sottostanti per richiederci informazioni, sarete contattati al piú presto.

I campi con * sono obbligatori, si prega gentilmente di completarli per poter inviare la richiesta, grazie.

logo borducan

Hotel Ristorante Al Borducan - Sacro Monte di Varese

 +39 0332 22 05 67  
 +39 0332 82 27 21  
 P.IVA: 03405660121  
  Via Beata Caterina Moriggi 43, 21100 - Varese (VA)
  Powered by dnami.com

logo borducan logo borducan logo borducan